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01 Jun

Gâteau aux maltesers

Publié par La cuisine d'Olivia  - Catégories :  #Gateaux

200g de sucre brun

185ml de lait

Beurre 125g

200g de farine

50g de poudre de cacao

3 oeufs, légèrement battus

Beurre 185g, en sus, à la température ambiante

345g de sucre glace

95g de lait concentré en poudre

1 cuillère à soupe de lait, en sus

1 sachet de levure

465g Maltesers

Ganache

300g de chocolat noir de cuisson, finement haché

125 ml Crème épaissie

30 g de beurre

Etape 1

Préchauffer le four à 160C. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm avec du beurre ou un moule sphére.

Étape 2

Placer le sucre brun, le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse.

Etape 3

Utiliser un fouet et fouetter la farine, la levure et la poudre de cacao puis ajouter au mélange de beurre. Fouetter l'oeuf. Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre de côté sur une grille pendant 5 minutes pour refroidir.

Etape 4

Pour faire la ganache, placer le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les masses fondues de chocolat et le mélange soit lisse.

Etape 5

Utiliser un batteur électrique, battre le beurre supplémentaire dans un bol jusqu'à pâle et crémeux. Battre le sucre glace, le lait en poudre et lait supplémentaire jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer une cuillère et demi de ganache.

Etape 6

Garder la ganache restante au frais jusqu'à consistance épaisse, brillante et tartinable environ 20 minutes.

Etape 7

Pendant ce temps, utiliser un grand couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en quatre couches. Placer la base de gâteau sur un plateau. Étendre un tiers de la créme au beurre chocolatée. Continuer la superposition avec le reste du gâteau et le glaçage, terminant avec le gâteau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes.

Etape 8

Étaler la ganache uniformément sur le dessus et le côté du gâteau. Décorer avec des Maltesers.

Puis remettre au frais une heure.

Sortir le gâteau du frigo 2h avant sa dégustation.

Gâteau aux maltesers
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